浸泡大米
測量適量的水和米，讓大米在水中浸泡約半小時。我建議使用蒸餾水或過濾水來烹調，米會更有光澤，味道更美味。乾淨的、低礦物質的日本泉水也很好用，但避免使用歐洲礦泉水，因為它會帶來礦物的味道。
雖然白米只需要浸泡半小時，但糙米應浸泡過夜以獲得最佳效果，而半拋光米則應浸泡三小時。提示：在浸泡糙米時撒一撮鹽有助於去除苦味。
煮飯
在浸泡適當的時間後，啟用電飯煲。煮熟時，將米飯用飯勺輕輕混合與攪拌，從飯鍋的側面和底部翻轉攪拌，再次關上蓋子。將米飯在餘熱中再蒸10分鐘左右，使水分重新分佈均勻，以獲得更輕盈、更蓬鬆的質地。用飯勺將米飯弄鬆散並馬上上桌。最好不要將米飯放在飯鍋中長時間「保溫」，因為米飯會變乾，底部也會燒焦。
保存米飯
將新鮮煮好的熱騰騰的米飯裝在密封容器或拉鏈儲存袋中鎖住水分，可以保存一天。等米飯冷卻後，將其存放在雪櫃中。冷凍米飯可以保存一個月。要重新加熱，只需在米飯上撒一些水，放進微波爐或者在平底鍋煮，直到熱透。
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